İlknur Pekbay, İstanbul Üniversitesi Biyoloji Bölümü’nde lisans, İşletme Yönetimi alanında ise yüksek lisans eğitimini tamamladı. İlaç sektöründe uzun yıllara dayanan deneyime sahip İlknur Pekbay, Haziran 2024 itibarıyla Alexion, AstraZeneca Nadir Hastalıklar Türkiye’de Hasta Derneği İlişkileri Lideri
